Рестораны и бюджетные кафе со звездой Мишлен во Вьетнаме 2025

Гид Мишлен во Вьетнаме продолжает эволюционировать, отражая динамичную и быстро развивающуюся гастрономическую сцену страны.

Рестораны со звездой Мишлен.

Ханой (3 ресторана)

• Gia под руководством шеф-повара Сэм Чан (награда молодого шеф-повара 2023) предлагает сезонное дегустационное меню из 10 блюд, вдохновленное северным Вьетнамом.
• Hibana by Koki в отеле Capella Hanoi представляет японскую кухню теппаньяки с премиальными ингредиентами.
• Tầm Vị сочетает северовьетнамские традиции с центральными и южными вкусами в винтажной атмосфере.

Хошимин (5 ресторанов)

• Ănăn Saigon шеф-повара Питера Франклина, первый обладатель звезды в 2023 году, модернизирует вьетнамскую уличную еду.
• Akuna Ho Chi Minh City сочетает австралийскую кухню с азиатскими вкусами под руководством шеф-повара Сэма Айсбетта.
• Long Trieu Ho Chi Minh City предлагает кантонскую кухню в роскошной обстановке.
• Coco Dining Ho Chi Minh City выделяется ферментацией и инновационной гастрономией.
• CieL Thao Dien шеф-повара Вьет Хонг Ле сочетает французские техники с вьетнамскими ингредиентами в уникальной вилле.

Дананг (1 ресторан)

• La Maison 1888 InterContinental Danang в курорте на полуострове Шон Тра гармонично объединяет французскую кухню с местными вкусами и редкими винами.

Зеленая звезда Мишлен

Эта категория признает заведения, которые сочетают кулинарное совершенство с экологически дружественными обязательствами.

• Nén Danang Da Nang использует 99% локальных ингредиентов и практикует нулевые отходы.
• Lamai Garden Hanoi в Ханое предлагает меню "от фермы к столу" с ингредиентами из Фу Тхо.

Категория Bib Gourmand

Знак, присуждаемый ресторанам в путеводителе Мишлен за качественную еду по умеренным ценам. Он не является звездой, но означает, что ресторан предлагает хорошую еду по доступной цене. Основные критерии - вкусная еда и стоимость, не превышающая установленный лимит для трех блюд. В разных странах этот лимит может варьироваться, исходя из стоимости жизни. В отличие от звезд Мишлен, Bib Gourmand отмечают рестораны, где подают знакомые, комфортные блюда, приготовленные хорошо, а не инновационные и сложные.

В 2025 году 63 заведения вошли в категорию Bib Gourmand, представляя доступную и качественную еду.

Новые участники 2025:

• В Ханое: Hà Thành Mansion в столетней вилле, Mậu Dịch Số 37 с ханойскими спринг-роллами, Miến Lươn Chân Cầm с блюдами из угря.
• В Дананге: Bánh Xèo 76 с традиционными блинчиками и Bún Bò Huế Bà Thuong с супом bún bò Huế.

Гид Мишлен стимулирует развитие вьетнамской кухни, поддерживая как высокую гастрономию, так и уличные традиции. Включение Дананга подчеркнуло богатство центральновьетнамской кухни. С 181 заведением в 2025 году Вьетнам укрепляет статус глобального гастрономического направления.